La multiherramienta favorita en la cocina no es un cuchillo o un utensilio: es un humilde soplete de cocina manual.

Mi multiherramienta favorita en la cocina no es un cuchillo o un utensilio: es el humilde soplete de cocina manual que agrega un sabor increíble y no requiere ninguna habilidad.
La verdad es que su comida casera no sabe en absoluto a nada en la cocina de un restaurante comercial; la razón principal no es el talento o los ingredientes, sino el fuego.

Esta es una técnica común e incluso popular en Asia, y verá antorchas utilizadas para todo tipo de comida callejera y comidas en restaurantes;Me encantan los vendedores del mercado de pescado de Tsukiji que cocinan vieiras frescas en sus conchas, asan la parte superior con una parrilla de carbón y soplete de coca.

 

Mientras tanto, en Occidente, lo primero y lo único en lo que la gente realmente piensa es en... crème brûlée. Es un postre objetivamente increíble, pero la asociación es mala para la antorcha misma. Curiosamente, una vez que comienzas a escupir fuego, no quieres detenerse y buscar activamente excusas para apagar la llama azul.
¿Tiene algunos parches desiguales y poco cocidos en la corteza de su bistec o asado? La linterna le brinda el poder y el control precisos para "arreglar" su comida después de que se haya retirado de la estufa o el horno. poco? Ídem: nada mejor que el calor seco y alto de una antorcha para que vuelva a crepitar.

 
Derretir queso (en cualquier cosa) es una tarea de 10 segundos que se realiza con un soplete, como carbonizar la piel de vegetales como pimientos y tomates. Usar un soplete a fuego lento es la manera perfecta de asar pimientos para la salsa roja mexicana, o puede usar para hacer hierbas o humo de leña para una infusión (o simplemente para una presentación dramática). Puede usarlo para trucos de cócteles, encender canela, amargos y aceites cítricos como el final perfecto para su bebida. Hemos hablado de crema brûlée, pero no olvides que básicamente puedes hacer cualquier crème brûlée que quieras;mi favorito es poner jaggery en toronjas, fresas y frutas de hueso y quemarlo rápidamente sacarificación.

 

Tenga en cuenta que el uso de combustible de mala calidad o un soplete torpe hará que su comida sepa mal;una llama amarilla o naranja indica una combustión incompleta, lo que significa que su plato está cubierto de hollín que causa cáncer. Si el plato quemado huele a líquido para encendedores, entonces es un problema con el tipo de llama que está usando.

De lo contrario, cocinar con una linterna es una manera fácil, económica y realmente divertida de obtener nuevas ideas para la cocina. Sorprenderá a su familia e invitados por igual porque a los humanos les encantan las llamas. Además, puede hacer que cocinar sea menos tedioso. – convertir otra comida entre semana en algo fantástico.


Hora de publicación: 14-jun-2022