Receta de phirni glaseado con mermelada de fresa escocesa

Phirni es una india dulce y encantadorapudínhecho de arroz partido y servido con bayas confitadas en una cesta de cardamomo.

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Vierta agua hirviendo caliente en un tazón pequeño. Agregue las almendras y los pistachos y cubra el tazón. Remoje las nueces durante 30 minutos, luego escúrralas y pélelas. Córtelas en tiras.

Caliente la leche en una cacerola de fondo grueso hasta que hierva. Reduzca el fuego y agregue el arroz molido. Revuelva y agregue el azúcar. Cocine a fuego medio bajo. nueces (reserva un poco para decorar), extracto de vainilla, crema doble y mantequilla. Revuelve y cocina durante 5 a 6 minutos adicionales o más, o hasta que el phirni se espese y los granos de arroz estén tiernos y completamente cocidos.

Vierta el phirni en cuatro tazones. Cubra el tazón herméticamente con una tapa o asegúrelo con papel de aluminio. Enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere el phirni durante unas 4 horas o más.

Para hacer conservas de bayas, coloque dos tercios de la fruta en una olla grande con 2-3 cucharadas de agua, azúcar y ralladura de limón. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos. No cocine demasiado o la fruta no se mantendrá. su forma. Doble el tercio restante de la fruta cruda, luego agregue 8 molinillos de pimienta negra a las fresas. Revuelva bien. Sirva inmediatamente, o las conservas se mantendrán hasta 2 días en el refrigerador (o hasta 3 meses en el refrigerador .)

Para hacer canastas de cardamomo, precaliente el horno a 180C/160 ventilador/gas 4 y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino (o tapetes de silicona)

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Colocar la mantequilla, el azúcar y el sirope dorado en una cacerola y calentar a fuego lento hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan. Tamizar la harina en un bol y añadir el cardamomo rallado. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de mantequilla. harina hasta que la mezcla esté bien combinada.

Coloque 2 cucharaditas en la bandeja para hornear preparada. Sepárelas, ya que se esparcirán, idealmente 3 por bandeja de horno doméstico de tamaño normal. Hornee en lotes durante 8-10 minutos, o hasta que esté listo, dorado y como encaje. cestas demasiado oscuras, ya que tendrán un sabor amargo. Déjelas durante un minuto antes de moldear: los broches aún deben ser flexibles, pero lo suficientemente firmes para moverse sin romperse.

Para dar forma a las canastas, engrase el fondo de moldes o vasos angostos y coloque las galletas sobre ellos. Déjelos reposar. Guárdelos en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Servir después de enfriar. Espolvorear con azúcar y dorar con unsoplete de chefo bajo una parrilla caliente. Adorne con las nueces reservadas. Coloque las conservas en la canasta de cardamomo.

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Hora de publicación: 12-jul-2022